Software de escandallos que de verdad controla tu food cost.
Escandallos vivos, conectados al precio real de tus proveedores y a tus ventas. Sabes el margen de cada plato hoy — no el del Excel que actualizaste hace seis meses.
El Excel de escandallos miente casi siempre.
La mayoría de restaurantes calcula sus costes una vez y no vuelve a tocarlos. Mientras tanto, los precios suben y el margen se evapora sin que nadie lo vea.
- —Los precios de proveedor cambian cada mes y el escandallo se queda congelado.
- —Las mermas y los desperdicios no aparecen en ninguna hoja de cálculo.
- —Nadie sabe qué plato deja dinero y cuál lo pierde.
- —Subir la carta a un nuevo PVP es un día entero recalculando a mano.
- —El food cost real solo se descubre a fin de mes, cuando ya no hay margen de reacción.
Cada plato, con su coste y su margen al día.
Montamos tu recetario y tus escandallos sobre tu operativa real. Cambias un precio de proveedor y el margen de cada plato que lo usa se recalcula solo.
Recetas escaladas
Subrecetas, raciones y rendimientos reales. Una salsa cambia de coste y arrastra a todos los platos que la llevan.
Food cost en vivo
El coste teórico de cada plato y el food cost global del local, actualizados con cada cambio de precio.
Mermas y rendimiento
Mermas de limpieza, cocción y porcionado incluidas en el cálculo. El coste que ves es el coste que pagas.
PVP y margen objetivo
Define el margen que quieres y el sistema te dice a qué precio vender. Simula subidas antes de tocar la carta.
Ranking de rentabilidad
Cruzamos coste con ventas para enseñarte qué platos tiran del beneficio y cuáles conviene rediseñar o retirar.
Conectado a tu TPV
Importamos ventas desde tu TPV para comparar food cost teórico con el real y detectar fugas.
Hablamos tu idioma operativo.
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